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yy易游:三明春节 · 立刻有福

添加时间：2026-07-10 05:05:12

作者：yy易游

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由福建省商务厅、三明市人民政府辅导，市文旅局、市商务局等部分联合主办的“年味山海·寻味三明”非遗美食大赛暨‘消失的明菜’三明美食文旅引荐官评选活动已满意闭幕。大赛深度发掘了12席凝集地域文明与非遗技艺的经典宴席，并评选出一批“三明美食文旅引荐官”。

本年春节，就让咱们循着这份 “金牌宴席地图”，跟从引荐官的脚步，赴一场山海之间的风味之旅，品味舌尖上的三明非遗，感触“ 三明春节，立刻有福 ”的温暖年味。

古镛十大碗，是从唐代连续至今的味觉回忆。它不仅是菜，更是将乐闽越文明、理学精力、擂茶习俗与赤色故事的载体。十道菜，十种涵义，从“程门立雪”的文脉传承，到“擂茶映初心”的乡土情怀，每一口都是前史与风土的对线年，它当选三明非遗，成为餐桌上的“活态文明”。

这是一席交融三元非遗技艺与山水奉送的迎春盛宴。冷拼“雄鹰展翅”涵义高昂向上，热菜“天元蜜汁鸭”承载百年厨艺，“脆皮醋汁清流桂花鱼”尽显闽江源美味。整席以“快马”为意象，涵义新年飞跃向前、万事如意。

诞生于朱熹故乡的这席宴，以“循礼迎宾”开场，红曲鸡与红蛋承载着尤溪人待客的最高礼数。“朱子寿面”涵义天保九如，“玉溪青印”豆腐如官印，标志文运昌隆。宴中有礼，菜中有文，吃的是味道，品的是千年儒风。

清流客家宴，会聚九龙湖鱼干、冷泉珍珠虾、锗泉白鹜鸭等地舆标志食材，展现“靠山吃山、靠水吃水”的客家才智。宴中有山珍，有湖鲜，有非遗豆干，是一桌流淌着客家迁徙故事与生计才智的年味大集。

以“福”文明为线，串联起明溪淮山、肉脯干、目鱼笋等非遗食材。这席宴是为归乡侨民预备的味觉乡愁，也是客家饮食的活态展现。一口客秋包，一碗金钩蛋，吃的是回忆，暖的是归心。

“鸡莲肚”传说源自乾隆下江南，建莲与土鸡、猪肚共炖，清润补养。“蜜汁扣建莲”如琥珀凝香，标志甜美团圆。建宁，我国白莲之乡，以莲入宴，以宴载道，涵义连连福运、步步高升。

莘口熏鸭传阐明武宗盛赞，烟熏香入骨；洋溪游浆豆腐手艺古法，嫩滑如脂；枸杞春节肉、黄酒客家鸡，每一道都是客家人年节典礼的味觉化身。这是山城三元最接地气的年味组合，充溢人间焰火与宗族温情。

源自槐南镇耕牛文明，以全牛各部位入馔，表达对耕牛勤劳的感恩与物尽其用的日子才智。牛运百业、牛转天地、牛郎织女……每一道都是对勤劳一年的犒赏，也是对来年丰盈的祈愿。

安身客家“咸香浑厚，粗料细作”的烹饪哲学，融入“吉利如意”“盛世和平”等吉利主题。红菇淮山、和平燕等菜肴，承载客家人对安居乐业、宗族兴盛的夸姣神往，是节庆与礼仪的味觉表达。

沙县小吃非遗技艺的提高之作。以“老浆水点浆”古法为中心，豆腐丸、金包银、包心豆腐丸等千变万化。豆腐谐音“兜福”，一桌豆腐宴，兜住全年福分，也兜住了沙县人闯练四方、不忘初心的饮食才智。

以省级非遗大田红粬、佳人茶入馔，交融烤兔、熏鸭、九层粿等山城风味。红粬酿酒，茶香入排，每一口都是大田“九山半水半分田”的灵秀与富饶。这是闽中山乡最具典礼感的年味盛宴。

泰宁上青游浆豆腐，千年古法，不加石膏卤水，以老浆游成。豆腐宴中，“满载而回”“香酥豆泥饼”等菜品，涵义福分满载、团圆圆满。游浆百年，福分百年，一口豆腐，吃出千年古镇的温润与吉利。

一宴一风味，一城一故事。这12席获奖宴席，不仅是美食的调集，更是三明非遗活态传承的缩影。感谢一切参赛单位、传承人与 “三明美食文旅引荐官” 的共同努力，让三明的年味，有了文明的厚度、故事的温度。

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